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\n \u201cLa inseguridad alimentaria alcanz\u00f3 en 2024 al 35,5% de los ni\u00f1os y adolescentes. \u201c\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
Esas son algunas de las principales conclusiones del documento elaborado por el licenciado Sergio Britos con la colaboraci\u00f3n de un grupo de destacados expertos en nutrici\u00f3n, titulado \u2018El sistema alimentario en la Argentina:\u00a0seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental\u2019.<\/p>\n
Fue presentado en el XXIII Congreso Argentino de Nutrici\u00f3n 2025, que se realiza en Buenos Aires desde este mi\u00e9rcoles hasta el viernes, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 2.500 especialistas.<\/p>\n
Casi 26 millones de argentinos<\/h2>\n El trabajo t\u00e9cnico advierte que casi 26 millones de personas en Argentina presentan sobrepeso u obesidad. Sin embargo la malnutrici\u00f3n se manifiesta tambi\u00e9n en dietas insuficientes y poco diversas, <\/strong>especialmente entre los sectores de menores recursos y en la infancia.<\/p>\n\u201cEn las \u00faltimas d\u00e9cadas, se consolid\u00f3 un patr\u00f3n alimentario que combina exceso de calor\u00edas con d\u00e9ficit de nutrientes esenciales y de alimentos clave en la dieta. La mayor\u00eda de los argentinos realiza una dieta muy desequilibrada que conduce a m\u00faltiples deficiencias y a enfermedades cr\u00f3nicas\u00bb, afirm\u00f3 el\u00a0Lic. Sergio Britos<\/strong>, coordinador del informe y Vicepresidente del XXIII Congreso Argentino de Nutrici\u00f3n. \u00a0<\/strong><\/p>\n\u00abPero no se trata de una responsabilidad individual:<\/strong> forma parte de un sistema alimentario que desde un inicio no tiene como objetivo expl\u00edcito producir suficientes dietas saludables, acompa\u00f1ado de una econom\u00eda que limita el acceso a las mismas y una visible ausencia de Educaci\u00f3n Alimentaria y Nutricional\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\nTodas las etapas de la vida<\/h2>\n El documento describe que la malnutrici\u00f3n atraviesa todas las etapas de la vida. En la infancia, se expresa en amplios d\u00e9ficits de hierro, vitamina D, calcio, zinc y \u00e1cidos grasos esenciales. <\/strong>En la adolescencia, persisten las dietas escasas en vegetales, frutas y l\u00e1cteos y excesos de harinas refinadas, panificados y alimentos ocasionales. En los adultos se manifiestan altos niveles de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas como diabetes, hipertensi\u00f3n arterial y cardiovasculares<\/strong>.<\/p>\nA esta realidad, el trabajo suma un dato inquietante: la inseguridad alimentaria alcanz\u00f3 en 2024 al 35,5% de los ni\u00f1os y adolescentes. <\/strong>Eso implica que m\u00e1s de uno de cada tres chicos no accede de forma adecuada y sostenida a los alimentos que necesita para desarrollarse. Y, a\u00fan m\u00e1s grave, lo poco que llega a su mesa suele tener una calidad nutricional muy pobre.<\/p>\n\n
\u201cLa malnutrici\u00f3n no es solo la falta de comida. Es muy especialmente el hambre de calidad. <\/strong>Y los datos muestran que nuestro sistema alimentario no es eficaz en asegurar lo m\u00e1s b\u00e1sico: que todos puedan acceder a alimentos frescos, variados y nutritivos\u201d, resume\u00a0Ayel\u00e9n Borg<\/strong>, licenciada en Nutrici\u00f3n, coautora del documento y especialista en pol\u00edticas alimentarias. \u00a0<\/p>\nLa investigaci\u00f3n presentada en el Congreso de Nutrici\u00f3n realiza un an\u00e1lisis integral del sistema alimentario argentino y plantea con claridad que la causa del problema no es la falta de alimentos: de hecho, en el pa\u00eds existe una disponibilidad energ\u00e9tica por encima de las 3300 calor\u00edas y 120 gramos de prote\u00ednas por persona. <\/strong>El problema se centra en cu\u00e1les son los incentivos que determinan qu\u00e9 tipo de alimentos se producen y c\u00f3mo se distribuyen.<\/p>\nGranos, aceites y carnes<\/h2>\n Nuestro sistema, sostiene el informe, produce en exceso granos , aceites y carnes, pero no alcanza a cubrir las cantidades m\u00ednimas necesarias de frutas, verduras, legumbres ni l\u00e1cteos<\/strong>. Estas brechas afectan especialmente a muchas provincias, donde la diversidad productiva es limitada. <\/p>\nSolo Buenos Aires, C\u00f3rdoba y Santa Fe abastecen una parte m\u00ednimamente significativa de los alimentos que componen una dieta saludable. El resto depende de alimentos que se originan en lugares muchas veces muy distantes, encareciendo costos y log\u00edstica y limitando la posibilidad de consumos de cercan\u00eda.<\/p>\n
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\n Foto: Prensa Ministerio agricultura ganaderia y pesca<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n\u201cCuando uno observa qu\u00e9 se produce y qu\u00e9 se come, queda claro que no hay una estrategia ni objetivos nutricionales que orienten al sistema alimentario. Es clar\u00edsimo que las Gu\u00edas Alimentarias (GAPA) no se utilizan ni se visibilizan como faro del sistema. <\/strong>Se produce en funci\u00f3n a los incentivos propios del mercado y de las pol\u00edticas definidas por los Gobiernos y no existen otros (incentivos) que favorezcan mayores equilibrios desde una perspectiva de salud y nutrici\u00f3n, ni estrategias que modifiquen los comportamientos de los consumidores en favor de las dietas m\u00e1s saludables\u201d, advirti\u00f3\u00a0Britos<\/strong>. \u00a0<\/p>\nEl costo de los alimentos saludables<\/h2>\n Otro factor central que agrava la situaci\u00f3n es el costo relativo de los alimentos m\u00e1s nutritivos. <\/strong>Seg\u00fan el an\u00e1lisis econ\u00f3mico del informe, comprar 100 calor\u00edas de alimentos saludables -como frutas, verduras o l\u00e1cteos- cuesta hasta siete veces m\u00e1s que obtener las mismas calor\u00edas en base a panificados o harinas;<\/strong> y tres veces m\u00e1s que alimentos de bajo valor nutricional.<\/p>\nEn un contexto de crisis econ\u00f3mica y elevados \u00edndices de pobreza, esta diferencia tiene efectos adversos. Se come lo que se puede. Durante casi tres cuartas partes de los \u00faltimos siete a\u00f1os (2018-2025), los alimentos m\u00e1s saludables fueron sistem\u00e1ticamente m\u00e1s caros. <\/strong>As\u00ed, la dieta de los sectores vulnerables adem\u00e1s de haber sido insuficiente en cantidad, lo fue sobre todo en calidad, afirma el trabajo.<\/p>\n\u201cHay que poner este tema en la agenda y -en el marco del necesario equilibrio fiscal- pensar en formas creativas para que los mejores alimentos tengan menor carga impositiva\u201d, sostuvo Borg<\/strong>.<\/p>\nEl documento tambi\u00e9n cuestiona la actual Canasta B\u00e1sica de Alimentos (CBA),<\/strong> utilizada como referencia oficial para medir la pobreza. Seg\u00fan los autores, desde hace muchos a\u00f1os \u00a0esta canasta ha dejado de representar una dieta saludable. <\/strong>Los alimentos m\u00e1s nutritivos de una alimentaci\u00f3n de calidad cuestan, en promedio, un 37% m\u00e1s que el valor informado por el INDEC para su CBA (en el per\u00edodo analizado).<\/p>\n\n
En este panorama -describe la investigaci\u00f3n-, los programas alimentarios existentes aparecen como herramientas valiosas pero muy fragmentadas. El Plan AlimentAr, que originalmente ten\u00eda car\u00e1cter alimentario, hoy funciona como una transferencia general sin foco nutricional. Los comedores escolares y comunitarios siguen operando como espacios clave de contenci\u00f3n, pero arrastran deficiencias en infraestructura, provisi\u00f3n, gesti\u00f3n y calidad de sus men\u00faes.<\/strong> Y pol\u00edticas como el Apoyo Alimentario 1000 D\u00edas, destinado a ni\u00f1as y ni\u00f1os menores de tres a\u00f1os, no garantizan que los fondos se traduzcan realmente en alimentos saludables. La asistencia estatal mengu\u00f3 en este a\u00f1o y medio, y las campa\u00f1as p\u00fablicas de prevenci\u00f3n y alertas desaparecieron.<\/strong><\/p>\nSin campa\u00f1as ni programas<\/h2>\n Adem\u00e1s, el equipo de expertos se\u00f1ala el retroceso que implic\u00f3 la discontinuidad del programa ProHuerta, hist\u00f3ricamente valorado por su impulso a la producci\u00f3n local y comunitaria. <\/strong>\u201cEl enfoque fragmentado y compensatorio de las pol\u00edticas alimentarias debe cambiar. Necesitamos una visi\u00f3n de conjunto, con foco en calidad nutricional y articulaci\u00f3n entre sectores\u201d, consign\u00f3 el\u00a0Lic. Sergio Britos<\/strong>.<\/p>\nEn materia regulatoria, el informe tambi\u00e9n pone el foco en la implementaci\u00f3n del Etiquetado Frontal de Alimentos. <\/strong>A casi dos a\u00f1os de su entrada en vigencia plena, el uso por parte de los consumidores es limitado. Aunque algo m\u00e1s del 50% se manifiesta dispuesto a usarlo, solo una parte modifica sus compras e incluso un 30% dice que seguir\u00eda comprando lo mismo.<\/p>\nPara que funcione mejor, dicen los especialistas, el etiquetado frontal debe ser acompa\u00f1ado por campa\u00f1as educativas sostenidas, hoy ausentes. <\/strong>Adem\u00e1s, otras disposiciones clave de la ley \u2014como la promoci\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable en escuelas\u2014 a\u00fan no se aplican plenamente o no se conoce su grado de implementaci\u00f3n.<\/p>\n\n
Otro eje abordado por el documento es la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos: \u00ab<\/strong>A pesar de los avances en diagn\u00f3stico y rescate de alimentos, las p\u00e9rdidas en supermercados y el desperdicio en hogares siguen siendo importantes. Reducirlos no solo tendr\u00eda un impacto positivo ambiental y econ\u00f3mico, sino que tambi\u00e9n podr\u00eda mejorar la disponibilidad y el acceso a alimentos saludables\u00bb.<\/p>\nEl trabajo presentado llama a una transformaci\u00f3n profunda del paradigma educativo: \u00abLas Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina, aunque t\u00e9cnicamente s\u00f3lidas, tienen escaso alcance real por la falta de implementaci\u00f3n en pol\u00edticas p\u00fablicas\u00bb<\/strong>. Para que sean efectivas, deben ser actualizadas, comunicadas en lenguaje claro, adaptadas a diversas poblaciones y vinculadas con acciones concretas en escuelas, hogares, mercados y espacios comunitarios.<\/p>\n\u201cLa educaci\u00f3n es fundamental, pero no alcanza con decirle a la gente qu\u00e9 debe comer si no tiene los medios para hacerlo. <\/strong>Hay que ense\u00f1ar, s\u00ed, pero tambi\u00e9n garantizar que lo aprendido se pueda poner en pr\u00e1ctica\u201d, concluy\u00f3 Britos.\u00a0<\/strong><\/p>\nLos especialistas coinciden en alertar la necesidad de que se visibilice la actual\u00a0crisis alimentaria: \u00abLa evidencia est\u00e1 disponible. La urgencia, tambi\u00e9n. Lo que falta es voluntad pol\u00edtica para encarar un cambio estructural\u00bb.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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