Un verdadero revuelo es el que genera todas las tardes Jimena Monteverde en La Cocina Rebelde, el programa que lleva adelante a través de la pantalla de Canal Trece. Ahora, delante de cada uno de los televidentes, enseñó a hacer una deliciosa Tarta de ricota, fresca e irresistible para compartir en familia.
«Vamos a hacer una masa de la típica pastafrola. Para eso se necesita manteca pomada, aproximadamente 150 gramos, y la misma cantidad de azúcar para dar una masa más crocante. Se usa un huevo y una yema. A mí me gusta cómo queda la ricota con el limón, así que vamos a ponerle ralladura de un limón y esencia de vainilla. Le vamos a agregar mitad de harina leudante y mitad común, 250 gramos de cada una”, sostuvo la conductora, y agregó un chorrito de leche para que la masa no se quiebre y quede más tierna.
«No se debe amasar demasiado, sino unirla con la mano hasta que se forme la masa. Se puede dejar descansar en la heladera, pero yo no lo hago; prefiero manipularla rápidamente”, apuntó Jimena Monteverde sobre la masa en cuestión.
Luego, comenzó a hablar del relleno. «A mí me gusta ponerle un poco de ralladura de limón y esencia de vainilla a la ricota para darle más sabor”, señaló y utilizó una cucharada de maicena. “Le vamos a agregar dos yemas y azúcar para terminar de formar el relleno”, dijo y batió los ingredientes.
Una vez que tuvo listo el relleno, comenzó con el armando. «Siempre colocá la tartera sobre la masa ya lista y dejá que queden dos dedos de todos lados para usar la cantidad justa. Doblá la masa como un librito, ponela en el centro del molde y ahí la empezás a abrir”, señaló.
A partir de allí, se puede colocar dulce de leche y luego el relleno preparado con ricota. Por encima del relleno, Jimena Monteverde colocó otra capa de masa. “Se va al horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos”, finalizó.
