Si te gustan las recetas dulces bien caseras, Osvaldo Gross compartió una opción que tiene una combinación especial: masa esponjosa, relleno aromático e irresistible. Se trata de unos rollos de ciruela y canela, ideales para acompañar el mate o lucirte en una merienda especial.
Lo mejor de esta preparación es que, aunque tiene varios pasos, es mucho más simple de lo que parece. Además, podés adaptarla según lo que tengas en casa, usando ciruelas, manzanas o peras.
Ingredientes
Masa
320 a 350 g de harina 0000
50 cc de leche
15 g de levadura prensada
150 g de puré de papas o zapallo
50 g de manteca
50 g de azúcar
1 pizca de sal fina
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
Relleno
200 g de azúcar negra
3 cucharadas de canela molida
100 g de manteca blanda
500 g de ciruelas (o manzanas o peras)
Glaseado
200 g de azúcar impalpable
150 g de queso crema
80 g de manteca
1 cucharada de vainilla
100 g de nueces, pecan o almendras
Primero armá la masa: colocá la harina con el azúcar en un bowl, hacé un hueco en el centro y agregá la leche tibia con la levadura. Dejá reposar unos minutos hasta que se active. Aparte, mezclá la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura de limón, y sumalo a la preparación.
Incorporá el puré (de papa o zapallo) y uní todo hasta formar una masa suave. Amasá durante unos minutos hasta que quede elástica y no se pegue. Dejala descansar hasta que duplique su tamaño.
Después estirala en forma de rectángulo, untala con manteca y espolvoreá con azúcar negra y canela. Enrollá, cortá en porciones y sumá los gajos de fruta. Colocalos en una fuente, dejalos levar nuevamente y llevalos al horno a 180°C por unos 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, prepará el glaseado mezclando todos los ingredientes sin batir demasiado. Apenas salen del horno, pintá los rollos con esta mezcla para que queden bien húmedos y sabroso, tal como lo indica Osvaldo Gross.
